某餐飲企業(yè)董事長(zhǎng)透露，其剛剛在加拿大建立了可以供應(yīng)60家加盟店的食品配送中心，而所需要的資金折合人民幣為100萬(wàn)元，較金融危機(jī)前的成本低三成左右。
在某餐飲企業(yè)老板手中的出國(guó)考察計(jì)劃中，從去年5月起至今年年底，醞釀海外擴(kuò)張，他將陸續(xù)考察美國(guó)、加拿大、朝鮮、日本、泰國(guó)、南非、芬蘭、瑞典、挪威等 10多個(gè)國(guó)家的市場(chǎng)。
對(duì)于“走出去”發(fā)展呼聲漸高的國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)，王岱宗表示，走出國(guó)門發(fā)展的餐飲企業(yè)，在海外都會(huì)遭遇到有關(guān)法律、管理等高成本運(yùn)營(yíng)的問(wèn)題，海外市場(chǎng)開店的成本相當(dāng)于國(guó)內(nèi)的10倍甚至更多，即使眼下經(jīng)濟(jì)大背景造成商業(yè)地產(chǎn)、人力相對(duì)成本小幅下降，但海外的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)仍比國(guó)內(nèi)高出許多，其回收成本周期也被無(wú)形延長(zhǎng)。
業(yè)內(nèi)專家指出，盡管目前部分中餐企業(yè)有海外發(fā)展成本降低、資金充足等優(yōu)勢(shì)，但中餐企業(yè)海外擴(kuò)張中存在的問(wèn)題并沒(méi)有因?yàn)榻鹑谖C(jī)而被淡化。原料采購(gòu)、人員輸出、當(dāng)?shù)?a target="_blank">法律環(huán)境、消費(fèi)者用餐習(xí)慣等問(wèn)題仍是決定中餐企業(yè)能否立足海外市場(chǎng)的決定因素。
“地道的川菜，辣椒、麻椒最好是本土的，外國(guó)的調(diào)料出不來(lái)這個(gè)味道。”主打精品川菜的俏江南走出去的第一步就面臨原材料采購(gòu)問(wèn)題。而從本土運(yùn)輸干調(diào)料類辣椒、麻椒則要面臨當(dāng)?shù)睾ｊP(guān)的檢驗(yàn)檢疫程序，折耳根、魚腥草等僅產(chǎn)自四川盆地的蔬菜則面臨長(zhǎng)途運(yùn)輸、大量損耗以及保鮮等問(wèn)題。
另外，如川菜代表毛血旺里是否保留血制品———鴨血塊;水煮魚用油可否重復(fù);用來(lái)泡制可口泡菜發(fā)白的酸水是否能過(guò)檢驗(yàn)關(guān);中餐里崇尚的老湯能否在海外使用等等都成為原料采購(gòu)中面臨的難題。另外，企業(yè)還要面對(duì)歐美等地消費(fèi)者與中國(guó)人用餐習(xí)慣、對(duì)環(huán)境的要求迥異以及法律環(huán)境、跨國(guó)集團(tuán)的人員、經(jīng)營(yíng)管理等問(wèn)題。
對(duì)于上述問(wèn)題，最早開辟海外市場(chǎng)的公司小肥羊方面則表示，只有將海外的店面加以改良，順應(yīng)海外市場(chǎng)才能找出路。
“外國(guó)人不喜歡在大廳的嘈雜聲中用餐，所以就取消大廳，確保用餐環(huán)境的優(yōu)雅。”小肥羊新聞發(fā)言人李麗嬋介紹，像肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的公司一樣，員工、管理、經(jīng)營(yíng)都在保持品牌特色的同時(shí)盡量本土化，才能規(guī)避海外經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。 本新聞共 6頁(yè),當(dāng)前在第 4頁(yè) 1 2 3 4 5 6
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