切片、淋汁、裝盤(pán)，一整只白切雞被蔡師傅三下五除二的就給端上了餐桌。從事餐飲行業(yè)已經(jīng)20多年的蔡師傅是廣東省湛江市某酒店的行政總廚，最拿手的絕活就是制作這別具風(fēng)味的湛江名吃白切雞。
“自從海南成為國(guó)際旅游島之后，我們酒店的餐飲生意越來(lái)越火爆，前來(lái)度假游玩的海外游客，對(duì)別具風(fēng)味的湛江白切雞情有獨(dú)鐘。以致一席難求。”該酒店餐飲經(jīng)理劉先生說(shuō)。
劉先生還告訴記者，幾位美國(guó)朋友吃過(guò)他們酒店的白切鴨、蒜蓉沙蟲(chóng)、涼拌海蜇、鄉(xiāng)下豬肉煲等美食后，大喜過(guò)望，要和酒店商談合作事宜。“真沒(méi)想到我們還能在國(guó)外開(kāi)連鎖店”。
但是，幾分歡喜幾分憂愁，正當(dāng)這些到海外發(fā)展的餐飲酒店企業(yè)懷揣著美好夢(mèng)想的時(shí)候，殊不知正在海外打拼的幾家國(guó)內(nèi)知名餐飲企業(yè)并非一帆風(fēng)順。
餐飲企業(yè)海外直營(yíng)遇困
去年12月11日，小肥羊宣布，以總代價(jià) 34.5萬(wàn)美元，向合作伙伴WangFang悉數(shù)轉(zhuǎn)讓于美國(guó)小肥羊的69%權(quán)益。轉(zhuǎn)讓完成后，美國(guó)小肥羊?qū)⒉辉贋樾》恃蚋綄俟尽?/P>
有 “中國(guó)火鍋第一品牌”之稱(chēng)的小肥羊正以重大的戰(zhàn)略調(diào)整行動(dòng)來(lái)表明，看似美好的“出海”戰(zhàn)略，對(duì)于中國(guó)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，并不是一帆風(fēng)順的事情。
而此前,小肥羊已經(jīng)相繼轉(zhuǎn)讓出了加拿大、日本的控股公司股權(quán)。然而時(shí)隔4日，去年12月15日,小肥羊執(zhí)行董事、首席財(cái)務(wù)官王岱宗向記者證實(shí),至此,小肥羊已退出其除港澳外在海外的全部直營(yíng)業(yè)務(wù),今后海外發(fā)展將以加盟為主。
“主要是(海外直營(yíng))管理鏈條太長(zhǎng),成本太高。”王岱宗直言。
而在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)閻宇看來(lái),中國(guó)餐飲企業(yè)海外擴(kuò)張遇阻是一個(gè)行業(yè)性的現(xiàn)象。“也有做得好的,但大多數(shù)都很難生存”。
“這些直營(yíng)店都是在2006年之前開(kāi)的。”王岱宗告訴記者。
小肥羊的境外之路始自香港。但相對(duì)于當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)業(yè)務(wù)以加盟為主的方式,小肥羊在進(jìn)入香港市場(chǎng)之初便采取了直營(yíng)店的形式,由小肥羊全資控股。 本新聞共 6頁(yè),當(dāng)前在第 1頁(yè) 1 2 3 4 5 6
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