受“三公消費”受限、消費市場整體走低等因素影響，今年1~4月，中國飯店業營收、出租率和房價等指數均出現明顯同比下滑，其中政府會議同比大幅下滑37.94%，領銜跌幅榜。這是中國飯店協會昨日公布的《2013中國飯店業發展報告》（下稱《報告》）中透露出的信息。
在此狀況下，既能滿足會務需求，且價格稍低的中端酒店市場成為各大企業的投資新熱點。
關鍵指標均下滑
《報告》顯示，今年1~4月，中國飯店業整體總營收同比下滑16.43%，平均出租率同比下降9.31%，平均房價同比下降7.2%，整體營收中，餐飲銷售額同比下降高達17.25%，客房銷售額下滑9.57%，行業整體經營數據全線下滑，企業整體經營困難。
中國飯店協會會長韓明表示，去年的“三公消費”受限以及整體消費市場的走低是導致飯店業整體數據下滑的幾大根本原因，同時，中國飯店業目前還面臨“四降一升”的難題，即勞動力成本、物業成本、原輔料成本和能源費用上升，而利潤空間則下降。
《報告》還顯示，在“三公消費”受限后，酒店和餐飲的會議消費急劇下滑。《報告》中一項針對飯店業會議市場的數據顯示，今年1~4月，中國飯店業會議銷售平均同比降幅高達27.83%，其中餐飲銷售額平均同比大幅下滑30.31%，客房銷售額平均同比下滑23.25%，會議數量平均同比下降17.3%。
而會議數量的減少在很大程度上與政府會議的減少有關。《報告》指出，今年1~4月，中國飯店業中大部分會議性質是企業會議，占比高達64%，其他會議類型還包括會展培訓、協會社團會議等。最明顯的變化是，以往是“主力軍”的政府會議僅占比13%，政府會議的降幅是所有會議類型中最大的，同比降幅高達37.94%，而這也間接導致100~300人以及300人至500人的大型規模會議同比下降16.98%和18.13%。
此外，一季度國家旅游局發布的住宿與餐飲業景氣指數以及企業家信心指數，也分別從上年同期的117.5和121.1下降到79.8和81.2。
對策與轉型
作為應對，低價化是高端飯店第一大策略。《第一財經日報》走訪數家定位高端的飯店和餐飲企業后發現，目前黃金時段的部分包廂都有空缺，而貴州茅臺等高價酒已有數月鮮少有人問津。一家原本要收取最低2000多元包廂費的飯店業者透露，其菜單平均熱菜單價基本超過150元，“三公消費”受限后，高價菜和酒水銷售困難，目前已下調菜價，2000多元的包廂費也可打折。
同時，向婚慶宴會傾斜也成為高端酒店轉型措施之一。比如，小南國花園飯店以宴會會議為主打，其建設多個大型宴會廳，“三公消費”受限對其商務宴會影響明顯，但其婚宴銷售則有增長。《報告》還顯示，今年1~4月，在整體會議下降的同時，飯店業婚慶營業額卻有9.48%的同比增長，其中餐飲銷售額同比增長17.77%，其他銷售額同比增長5.17%，婚宴數量同比增長8.16%，婚宴總桌數同比增長8.01%。
“價格和產品調整是細節對策，對企業來說，轉向開發新市場才是長遠之計。目前高端飯店和經濟型酒店兩端均走低，于是，此前相對空白的中端酒店市場受到關注，大量商務客既要節約成本，但又要能體面地進行會務，在高端酒店價太高、經濟型酒店缺乏會務功能的情況下，價格稍低卻具備住宿、會議和餐飲設施的中端酒店成為首選。”中青旅山水酒店投資管理有限公司董事總裁蔡海洋表示。
目前，經濟型酒店如家、錦江之星等紛紛進軍中端酒店市場。華住酒店集團表示，未來將大力整合星程品牌擴張中端酒店市場份額，錦江之星則將力拓新中端品牌“錦江都城”。值得關注的是，原本一直強調只做單一品牌的7天即將新創三個細分品牌，全部定位中端酒店市場，甚至集團名稱也擬變更，此舉意味著7天今后將全覆蓋酒店市場，也為7天在此番退市后，未來或重返資本市場時以綜合性酒店集團身姿出現鋪路。
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